Die bengalische Küche in Bangladesh ist bekannt für ihre Vielfalt und die Verwendung von Reis, Fisch, Gemüse und Gewürzen. Hier erfahren Sie mehr über die landestypischen Speisen und Essgewohnheiten in Bangladesh.
In Bangladesh wird fast jede Mahlzeit traditionell mit den Händen gegessen. Dabei ist es wichtig, nur die rechte Hand zu verwenden, da die linke Hand als unrein gilt. Die Mahlzeiten werden oft im Sitzen eingenommen, und es ist wichtig, dass die Fußsohlen nicht sichtbar sind, da dies als unhöflich angesehen wird.
Ein typisches bengalisches Gericht besteht in der Regel aus drei Hauptkomponenten: Reis, Fisch und Gemüse. Diese Grundnahrungsmittel werden fast immer reichlich gewürzt, um den Geschmack zu intensivieren. Die Verwendung von Gewürzen wie Paprika, Salz, Zwiebeln und Kartoffeln ist sehr häufig. Eier werden oft verwendet, um die Mahlzeiten noch herzhafter zu machen. Pfannenbrot, bekannt als „Ruti“ oder „Parata“, ist ebenfalls ein beliebtes Beilagenbrot zu den Hauptgerichten.
Die bengalische Küche zeichnet sich durch die Verwendung von verschiedenen Gemüsesorten aus, darunter Spinat (Shak), Linsengerichte (Dal) und mehr. Diese Gemüsesorten werden häufig in verschiedenen Zubereitungsarten serviert, um Abwechslung zu bieten. Zusätzlich zu Gemüse sind Eier ein häufiger Bestandteil von Mahlzeiten, und es wird oft mehr Fisch als Fleisch gegessen.
Bangladesh hat auch eine breite Palette an traditionellen Gerichten, darunter
Die bengalische Küche ist bekannt für ihre vielfältige Verwendung von Gewürzen und Aromen. Hier sind einige der häufigsten Gewürze und Zutaten, die in der bengalischen Küche verwendet werden:
Kurkuma (Haldi): Dieses gelbe Gewürz wird häufig in Currys und Reisgerichten verwendet und verleiht den Speisen eine schöne Farbe.
Kreuzkümmel (Jeera): Kreuzkümmel wird oft geröstet und gemahlen, um eine tiefere Geschmacksnote zu erzielen. Es ist ein Schlüsselgewürz in vielen bengalischen Gerichten.
Koriandersamen (Dhania): Gemahlene Koriandersamen werden in vielen Currymischungen und Gewürzpulvern verwendet.
Schwarzer Senf (Sorshe): Senfsamen und Senfpaste sind häufig in bengalischen Fisch- und Gemüsegerichten zu finden.
Schwarzer Kreuzkümmel (Kala Jeera): Schwarzer Kreuzkümmel verleiht den Gerichten ein besonderes Aroma und wird oft in Reisgerichten und Brotteigen verwendet.
Ingwer (Ada) und Knoblauch (Rasun): Diese beiden Zutaten werden oft zu einer Paste verarbeitet und in vielen Currys und Saucen verwendet.
Grüne Chilischoten (Kacha Lanka): Chilischoten werden verwendet, um Schärfe in die Gerichte zu bringen. Die Intensität variiert je nach Vorlieben.
Curryblätter (Kari Patta): Curryblätter verleihen den Speisen ein besonderes Aroma und werden oft in Suppen und Currys verwendet.
Tamarinde (Tetul): Tamarinde wird als saurer Geschmacksverstärker in vielen Gerichten und Chutneys verwendet.
Gewürznelken (Labango): Nelken werden in der bengalischen Küche oft in Reisgerichten und Gewürzpulvern verwendet.
Diese Gewürze und Zutaten werden je nach Gericht und Region in unterschiedlichen Kombinationen verwendet, um die charakteristischen Aromen der bengalischen Küche zu erzeugen. Bengalisches Essen ist oft reich an Geschmack und Aromen und wird sowohl für vegetarische als auch nicht-vegetarische Gerichte geschätzt.
In Bangladesh sind alkoholische Getränke in der Öffentlichkeit nicht frei zugänglich und werden nur in lizenzierten Bars, Kneipen oder Restaurants serviert. Stattdessen genießen die Menschen gerne erfrischende Getränke wie „Sarbat“, eine Zitronenlimonade.
Was Obst betrifft, sind
Äpfel, Orangen und Granatäpfel sind aufgrund ihrer relativen Seltenheit teurer.
Die bengalische Küche bietet auch eine Vielzahl von Desserts auf Milchbasis, darunter „Sandesh“ (süße Milchkuchen) und „Pithas“ (Reiskuchen). Beliebte Getränke sind Tee und „Lassi“, ein erfrischendes Joghurtgetränk ähnlich dem türkischen Ayran.
Bengali cuisine in Bangladesh is known for its variety and the use of rice, fish, vegetables and spices. Here you can find out more about the typical dishes and eating habits in Bangladesh.
In Bangladesh, almost every meal is traditionally eaten with the hands. It is important to use only the right hand, as the left hand is considered unclean. Meals are often eaten sitting down and it is important that the soles of the feet are not visible as this is considered impolite.
A typical Bengali meal usually consists of three main components: Rice, fish and vegetables. These staple foods are almost always richly seasoned to intensify the flavor. The use of spices such as paprika, salt, onions and potatoes is very common. Eggs are often used to make the meals even heartier. Pan-fried bread, known as „ruti“ or „parata“, is also a popular accompaniment to main dishes.
Bengali cuisine is characterized by the use of a variety of vegetables, including spinach (shak), lentil dishes (dal) and more. These vegetables are often served in different ways to provide variety. In addition to vegetables, eggs are a common part of meals, and fish is often eaten more than meat.
Bangladesh also has a wide range of traditional dishes, including
‚Khichuri‘ (a rice dish with pulses)
„Pitha (rice cake)
„Vapa (steamed dishes)
„Patisapta (rice crepes)
„Kebab (grilled meat)
„Biriani (a flavoured rice dish)
„Borhani“ is a popular spiced drink that is often served with these dishes.
Bengali cuisine is known for its diverse use of spices and flavors. Here are some of the most common spices and ingredients used in Bengali cuisine:
These spices and ingredients are used in different combinations depending on the dish and region to create the characteristic flavors of Bengali cuisine. Bengali food is often rich in flavors and aromas and is appreciated for both vegetarian and non-vegetarian dishes.
In Bangladesh, alcoholic beverages are not freely available in public and are only served in licensed bars, pubs or restaurants. Instead, people enjoy refreshing drinks such as „sarbat“, a lemonade.
As far as fruit is concerned
Apples, oranges and pomegranates are more expensive due to their relative rarity.
Bengali cuisine also offers a variety of milk-based desserts, including „sandesh“ (sweet milk cakes) and „pithas“ (rice cakes). Popular drinks include tea and lassi, a refreshing yogurt drink similar to Turkish ayran.